Analisis Kandungan Pestisida Pangan

Peningkatan kebutuhan pangan seiring pertumbuhan populasi global secara inheren mendorong penggunaan pestisida dalam pertanian untuk meningkatkan hasil panen dan melindungi tanaman dari hama serta penyakit. Namun, penggunaan pestisida yang tidak terkontrol dan melampaui ambang batas aman dapat menimbulkan residu yang tertinggal pada produk pangan, terutama pada sayuran daun hijau yang sering dikonsumsi dalam keadaan segar.

Sayuran daun hijau seperti bayam, kangkung, dan sawi, merupakan sumber vitamin, mineral, dan serat yang penting bagi kesehatan. Akan tetapi, struktur daunnya yang lebar dan morfologi yang seringkali tidak memiliki lapisan pelindung tebal membuatnya rentan terhadap penyerapan dan retensi residu pestisida. Organofosfat dan karbamat adalah dua golongan pestisida yang umum digunakan karena efektivitasnya dalam mengendalikan berbagai jenis hama, namun juga dikenal memiliki toksisitas yang signifikan terhadap kesehatan manusia jika terpapar dalam jangka panjang.

Pasar tradisional X, sebagai salah satu pusat distribusi pangan utama di wilayah tersebut, menjadi titik krusial untuk menginvestigasi ketersediaan dan tingkat kontaminasi produk pangan. Konsumen yang berbelanja di pasar tradisional seringkali memiliki preferensi terhadap harga yang lebih terjangkau, namun informasi mengenai keamanan pangan dari residu pestisida seringkali terbatas. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk menganalisis secara kuantitatif keberadaan residu pestisida organofosfat dan karbamat pada sayuran daun hijau yang dijual di Pasar Tradisional X, guna memberikan gambaran objektif mengenai tingkat keamanan pangan dan potensi risiko kesehatan bagi masyarakat.