Resiliensi Umkm Sektor Kuliner

Sektor Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) kuliner merupakan tulang punggung perekonomian di banyak negara, termasuk Indonesia, yang tidak hanya menyediakan lapangan kerja tetapi juga berkontribusi signifikan terhadap Produk Domestik Bruto (PDB). Namun, sektor ini sangat rentan terhadap guncangan eksternal, seperti krisis ekonomi, perubahan regulasi, bencana alam, dan yang paling krusial dalam beberapa tahun terakhir, pandemi global.

Pandemi COVID-19 telah secara drastis mengubah lanskap bisnis kuliner. Pembatasan sosial, penutupan restoran, dan perubahan mendasar dalam perilaku konsumen, seperti pergeseran ke layanan pesan antar dan makanan siap saji, telah memberikan tekanan luar biasa pada UMKM kuliner. Banyak yang terpaksa gulung tikar, sementara yang lain harus beradaptasi dengan cepat untuk bertahan hidup.

Ketahanan (resiliensi) UMKM kuliner bukan sekadar kemampuan untuk bertahan dari krisis, tetapi juga kemampuan untuk pulih, beradaptasi, dan bahkan berkembang setelahnya. Memahami strategi apa yang diadopsi oleh UMKM kuliner yang berhasil melewati badai krisis ekonomi dan perubahan perilaku konsumen ini, serta faktor-faktor apa yang berkontribusi pada resiliensi mereka, menjadi krusial untuk merumuskan kebijakan yang efektif dan memberikan dukungan yang tepat sasaran.

Oleh karena itu, penelitian ini akan fokus pada identifikasi dan analisis strategi bertahan yang diterapkan oleh UMKM kuliner dalam menghadapi ketidakpastian ekonomi dan pergeseran preferensi konsumen, sekaligus mengukur tingkat resiliensi mereka. Temuan dari penelitian ini diharapkan dapat memberikan wawasan berharga bagi para pelaku UMKM, pembuat kebijakan, dan akademisi dalam memperkuat sektor kuliner agar lebih tangguh di masa depan.